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| (1)国産こだわりの高級豚肉(淡路島産、温泉町産) |
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素材へのこだわり！
良質なデンプン質の飼料とミネラルたっぷりのおいしい水で育てられた豚肉は臭みがなく、まろやかでジューシーな味です。 |
| (2)＜切る＞ |
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どんのこだわり(1) 選び抜かれた、生の豚肉を加工する。
毎日配送されて来た生豚肉のブロックを、チャーシュー用に加工する。(冷凍肉と比較すると、生肉は非常に柔らかくジューシーでうま味があります) |
| (3)＜煮る＞ |
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どん特性スープで2時間煮る！
特性スープは、鶏ガラ、野菜などを混ぜ合わせ強火で約2時間煮る。
豚の脂身は抜け、美味しい部分だけが出来上がります。 |
| (4)＜味付け＞ |
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どんこだわり(2) 厳選された特性醤油で、2時間味付けする。
岡山産“無添加の森田醤油”に氷砂糖、酒、味醂、玉ねぎなどを入れた特性醤油に、たっぷりと2時間漬けます。 |
| (5)＜カット＞ |
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煮付けされた豚肉ブロックを、ハムスライサーで薄切りします。 |
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